所謂盤點(diǎn)就是定期與不定期地對(duì)店內(nèi)的商品進(jìn)行全部或部分的清點(diǎn)，以確實(shí)掌握該期間內(nèi)的實(shí)際損耗。盤點(diǎn)的結(jié)果可以說是一份店鋪經(jīng)營(yíng)績(jī)效的成績(jī)單，通過盤點(diǎn)可以計(jì)算出店鋪真實(shí)的存貨、費(fèi)用率、毛利率、貨損率等經(jīng)營(yíng)指標(biāo)。
盤點(diǎn)是衡量門店?duì)I運(yùn)業(yè)績(jī)的重要指標(biāo)，也是對(duì)一年或一段時(shí)間的營(yíng)運(yùn)管理的綜合考核和回顧。因?yàn)楸P點(diǎn)的數(shù)據(jù)直接反映的是損耗，所以門店年盈利在盤點(diǎn)結(jié)束后才可以確定。盤點(diǎn)的損耗同樣可以反映在營(yíng)運(yùn)上的失誤和管理上的漏洞，所以發(fā)現(xiàn)問題、改善管理、降低損耗也是盤點(diǎn)的工作目標(biāo)。
店鋪在營(yíng)運(yùn)過程中存在各種損耗，有的損耗是可以看見和控制的，但有的損耗是難以統(tǒng)計(jì)和計(jì)算的，如偷盜、帳面錯(cuò)誤等。因此需要通過年度盤點(diǎn)來知道店鋪的盈虧狀況。
通過盤點(diǎn)，一來可以控制存貨，以指導(dǎo)日常經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù)；二來能夠及時(shí)掌握損益情況，以便真實(shí)地把握經(jīng)營(yíng)績(jī)效，并盡早采取防范措施。
具體來說，盤點(diǎn)可以達(dá)到如下目標(biāo)：
店鋪在本盤點(diǎn)周期內(nèi)的盈虧狀況；
店鋪目前最準(zhǔn)確的庫存金額，將所有商品的電腦庫存數(shù)據(jù)恢復(fù)正確；
得知損耗較大的營(yíng)運(yùn)部門、商品大組以及個(gè)別單品，以便在下一個(gè)營(yíng)運(yùn)年度加強(qiáng)管理，控制損耗；
發(fā)掘并清除滯銷品、過期商品，整理環(huán)境，清除死角。
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